教你做正宗剁椒鱼头，鲜香细嫩，香辣鲜味，好吃还开胃剁椒鱼头是一道很是经典的湘菜，说到湖南人爱吃的菜，剁椒鱼头肯定是其中必不行少的一份子，不管在是大旅店用饭还是在家里做饭，湖南人的餐桌上永远不缺少剁椒鱼头的影子。做剁椒鱼头一般都是用雄鱼头，也有人叫胖头鱼，这种鱼头大肉多，做出来鱼肉细嫩鲜香，使用剁辣椒的酸香辣味清蒸融入到鱼头当中，口胃香辣奇特，好吃还开胃。蒸鱼头的汤汁，在吃完鱼头后还可以放一些面条拌在一起吃，味道也特此外好。

有时我们去外面吃这道菜的时候，许多店里都市送一碗清水煮好的面条，等鱼头都吃完之后，再放入面条一起拌一下，我们在家也可以这样做。今天给大家分享这道正宗剁椒鱼头做法，鲜香细嫩，香辣鲜味，好吃还开胃！准备食材：雄鱼头、小泡椒、小米椒、蒜子、生姜、生抽、蒸鱼豉油、香菜详细步骤：1、雄鱼头必须新鲜，最好现做现杀，鱼头从中间打开，冲洗洁净。雄鱼头的鳃内里一般会有泥沙，挖去鳃以后还要掰开清洗洁净，否则会有泥腥味。

2、鱼头全身抹上料酒、盐、生抽，腌制十分钟。在等候的历程中，可以先把小泡椒、小米椒切碎，生姜、蒜子剁成姜末、蒜末，香菜切段准备好。3、在腌制的鱼头依次铺上姜末、蒜末、剁碎的泡椒和小米椒，再淋上蒸鱼豉油。

4、锅内加水烧开，放入鱼头隔水蒸八分钟左右，详细时间凭据鱼头的巨细，以筷子能轻松插入为熟。5、鱼头出锅撒上香菜，另起一锅烧热油，趁热浇在鱼头上，以引发出更多的香辣味。

鱼头上的剁椒也可以买超市内里做好的那种剁辣椒，不外这种一般盐分都比力重，不如自己买小泡椒剁碎现做的香，特别有些剁辣椒因为在瓶中泡得时间太久，辣椒都没肉了，只有辣椒皮，这样就欠好吃了。剁椒鱼头香辣开胃，许多人都爱吃，要是家里来客人，做一道这个菜，不仅好下饭，下酒也特别鲜味，大家有空要试试哦！本文由【叶落美食】原创。如果喜欢这道剁椒鱼头，请帮助点赞、收藏、转发给更多爱美食的小同伴，如果对这道菜的制作历程有疑问或者建议，接待您在评论区留言。

您的关注是我创作的动力！。

本文来源：yabo亚搏手机最新版app-www.angwenhuofo.com