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将螃蟹与海参一起煲汤喝,另有没有比这到更有营养的菜了
2022-10-16 00:22
本文摘要:​「原料」蟹肉、蟹黄各100克,泡发海参250克,冬笋50克,鲜香菇25克、熟猪油100克,黄酒25克,酱油20克,小葱、姜、醋各10克,香菜、、盐各5克,白砂糖3克,白胡椒粉1克,湿淀粉15克,鸡高汤200克1.将海参用坡刀片成大柳叶片。冬笋、香菇择洗净,切成片。 香菜择洗净,切碎。葱、姜切末。 2.将海参片放在凉水锅里,用旺火烧开后将海参捞起,沥干。3.炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至五成热,下葱、姜末稍煸,再放进蟹黄翻炒几下,烹黄酒,炒出香味后盛出。

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​「原料」蟹肉、蟹黄各100克,泡发海参250克,冬笋50克,鲜香菇25克、熟猪油100克,黄酒25克,酱油20克,小葱、姜、醋各10克,香菜、、盐各5克,白砂糖3克,白胡椒粉1克,湿淀粉15克,鸡高汤200克1.将海参用坡刀片成大柳叶片。冬笋、香菇择洗净,切成片。

香菜择洗净,切碎。葱、姜切末。

2.将海参片放在凉水锅里,用旺火烧开后将海参捞起,沥干。3.炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至五成热,下葱、姜末稍煸,再放进蟹黄翻炒几下,烹黄酒,炒出香味后盛出。4.另起净锅,置旺火上,下熟猪油5.烧至五成热,放入葱、姜末炒几下,随即放进蟹肉,炒出香味,加醋、黄酒稍炒几下。

6.加鸡高汤、酱油、盐、海参片、冬笋、香菇,烧至入味。7.用湿淀粉勾薄芡,淋熟猪油,起锅装盘。将蟹黄盖在海参上,撒上白胡椒粉,跟1小碟香菜佐食即可。

选自《大闸蟹的100种做法》这本书,版权所有。


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