本文摘要：不外大家对于这种鲱鱼罐头的看法却批驳纷歧有人在刚把罐头打开后就感应不行了甚至直接昏厥已往但也有人能够吃得津津有味。绝大部门人还是接受不了它的味道的名不虚传一打开罐头浓郁的臭味就能迅速充满整个房间甚至心脏欠好的人提一下鼻子就能使自己眼前发黑。那么鲱鱼罐头为什么会这么臭呢？是鲱鱼自己难闻呢？还是在加工历程中发生的臭味呢？ 既然这种罐头那么臭为什么瑞典人还喜欢吃呢？其实这种罐头并不是开罐即食的因为这种鱼罐头又臭又咸肯定是不能直接吃的。

不外大家对于这种鲱鱼罐头的看法却批驳纷歧有人在刚把罐头打开后就感应不行了甚至直接昏厥已往但也有人能够吃得津津有味。绝大部门人还是接受不了它的味道的名不虚传一打开罐头浓郁的臭味就能迅速充满整个房间甚至心脏欠好的人提一下鼻子就能使自己眼前发黑。那么鲱鱼罐头为什么会这么臭呢？是鲱鱼自己难闻呢？还是在加工历程中发生的臭味呢？

既然这种罐头那么臭为什么瑞典人还喜欢吃呢？其实这种罐头并不是开罐即食的因为这种鱼罐头又臭又咸肯定是不能直接吃的。

许多任开馆就使用是不正确的服法凭据瑞典人的传统这种罐头要在户外的水中开罐并用流动的清水重复冲洗然后放在薄饼上加入土豆片番茄片洋葱粒并涂上黄油或奶油后食用这是当地人正确的食用方法开罐直接吃的话一般人是接受不了的。

中国的美食千奇百怪不仅卖相差别口胃也有很大的差别。

在大多数人心目中美食都是咸甜适中的不会有强烈异味可是古今中外仍有许多美食都是带有强烈臭味的好比中国的臭豆腐螺蛳粉豆汁儿等除此之外其他国家也有一些比力著名的“臭物“好比日本的臭鱼干冰岛的臭鲨鱼肉以及瑞典的鲱鱼罐头等。

不外要说到最着名而且最具影响力的臭味食品肯定就是鲱鱼罐头了品尝鲱鱼罐头的味道甚至成为许多网络主播吸引粉丝的一种手段。也有许多人出于猎奇心理购置鲱鱼罐头试吃大部门带有臭味的食物都是发酵制作的鲱鱼罐头也不破例。

大西洋鲱是一种集群生活的鱼类人们在海洋捕捞时一网下去就可以捞到许多鲱鱼是许多地域的重要经济生物不光能直接吃还能加工成种种鲱鱼制品运输到世界各地。鲱鱼罐头的种类也有许多有正常烹制的有去除鱼刺后切成片的也有整条装罐的我们平时说的最著名的鲱鱼罐头只是鲱鱼罐头的一种叫做盐腌鲱鱼罐头在当地被大家称为盐鲱鱼酸鲱鱼等。

那么鲱鱼罐头是如何制作的呢？到底臭味泛起在哪一环节呢？ 鲱鱼罐头起源于瑞典国家为了让鲱鱼存的更久一些也为了节约食盐当地人会选择用淡盐水将鲱鱼腌制起来使它自然发酵。

在其时瑞典住民是很是喜欢这种食物的一是因为自制二是容易存放而臭味则来自于发酵历程中发生的厌氧细菌产出了丙酸、丙酸、乙酸和硫化氢等异味硫化氢的味道是臭鸡蛋味乙酸是刺鼻的酸臭味丙酸是辣眼睛的味道丁酸则是一股腋臭味几种味道联合在一起才造成了威力庞大的臭味。

随着鲱鱼罐头的走红鲱鱼罐头的价钱也越来越高其实我们买到的鲱鱼罐头大多数都是冒充伪劣的真品约莫在200块钱左右而且新鲜的罐头只有八九月份才会有并不是全年都可以买到的。按当地传统鲱鱼罐头的生产商会在春季捕捞产卵期的鲱鱼并用浓盐水浸泡一段时间后再将飞鱼的头切掉有的还会切掉飞鱼的内脏然后浸泡在淡盐水中密封在适宜的温度下自然发酵两个月并于8月的第3个星期四统一上市这一天是瑞典的“鲱鱼日“。

我们先来看一下鲱鱼罐头的主角—鲱鱼鲱鱼全名叫大西洋鲱它有许多种类用来制作鲱鱼罐头的鲱鱼主要是大西洋非波罗的海亚种它自己是没有什么鲱鱼的而且在海洋中的它位于食物链的顶部因为这种鱼是数量最多资源最富厚的海水鱼之一在生物链中承上启下是大部门食肉鱼类爬行类哺乳类动物的主食自己也会吃一些甲壳类的生物。

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